80後港男斥4,000萬設廠自釀手工啤　美國軍校畢業生歐遊學釀酒

近年，香港興起自家製熱，產生不少香港製造的品牌，手工啤酒（Craft Beer)便是其一，且質素亦高。在多個手工啤酒品牌都是以釀Ale為主打，今年出現首間Lager釀酒廠─H.K. Lovecraft，並定期舉辦啤酒導賞團，可以讓啤酒迷多一個口味選擇外，作為本地遊活動亦有趣新奇。

▲ 釀酒廠集中製作4款Lager啤酒，左起是Helles、Vienna Lager、Rauchbier和Doppelbock。(曾有為攝)

全港首位Master Brewer

品牌創辦人兼釀酒師林浩熙（Perry）是留學美國軍校的80後港人，留學時正值美國手工啤酒熱，他除一試愛上外，亦有感啤酒能打破人際隔膜：「在軍校唸書，紀律嚴明，難得出外與一般人接觸。但透過去酒吧飲啤酒，一杯落肚，大部分人便可以放鬆心情，你知酒吧內聚集不同背景的人，大家又會天南地北談天，打破拘束。」

正是對手工啤酒的好奇，他軍校畢業後，走遍奧地利、捷克、德國等地的精釀啤酒廠參觀。2016 年，Perry 先後到美國芝加哥Siebel Institute of Technology及德國慕尼黑Doemens Academy修讀釀酒課程，更在德國完成了Master Brewer Program ， 是全港首位獲得Master Brewer資格、名副其實的啤酒釀造師。

▲ 在這兒可以直接從釀酒缸中斟出啤酒，一試低溫熟成中的啤酒風味。(曾有為攝)

啤酒達國際級水準

自言對出生地香港滿有感情，又眼見這幾年都有不少本地手工啤酒品牌冒起，香港人對手工啤酒的接受能力開始提升，於是便想著回港開釀酒廠，他說：「我在德國和美國唸完釀酒師資格後，是一心想著回來香港發展的。因為想讓外國人知道香港人都可以做到達國際級水平的手工啤酒。」

現時他釀製而作的Lager有4款，分別是Helles、Vienna、Rauchbier和Doppelbock，各有獨特之處，由口感輕盈、帶烘烤味道、至煙熏香氣及蜂蜜甜味都有，味道之多層次，非一般企業化啤酒能做到。

▲ 啤酒屬於德式風格，所以機器亦採用了德國BrauKon品牌設備。(曾有為攝)

他特別鍾情於Lager，是愛其爽口、輕身有著很多不同的變化，精細度可以很高，他解釋：「正是市面上的大部分商業品牌都是Lager，口味變化單調，加上他們未必會用100% 麥芽作原料，亦可能混入糖漿、粟米、大米，以降低成本，或只釀2、3個星期便出品，成品往往比較清淡，帶澀。」

最近，他的產品便於Berlin International Beer Competition奪下3個獎項，分別是Hong Kong Brewery of the Year 2019、Vienna Lager口味奪銅獎、Rauchbier口味獲金獎，連德國人都認同他的釀酒風味夠德國，令他很振奮。

▲ 這裏選用德國的大麥麥芽，原來麥芽是可以當零食送啤酒飲，很香口。(曾有為攝)

全用德國品牌設備

坐言起行的他，把酒廠選址於青衣，投資4千萬，因啤酒屬於德式風格，所以選用了德國BrauKon品牌設備，由設計、搭建、安裝均由德國工程師團隊負責，歷時16個月。

他簡略地帶筆者走一圈，邊行邊解釋，由手工啤酒的原材料的大麥麥芽、啤酒花、水和酵母，到發酵和熟成時間，要因視乎不同風格，當中都是由Perry一手設計包辦。

▲ 每月有幾天開放給公眾作導賞團，由Perry親身講解兼可飲到只此一家的啤酒口味。(趙景隆攝)

另外，因著啤酒暫不設零售，只能於某些合作餐廳供應，所以Perry特設每月啤酒導賞團，可讓啤酒迷親臨品嘗鮮製啤酒的味道，又可實地觀看啤酒廠，這種見學體驗亦屬難得，他說：「我喜歡講解釀製啤酒的過程，把喜好開心分享，與飲啤酒的快樂是如出一徹的。」

H.K. Lovecraft

地址：青衣長達路1至33號 青衣工業中心二期地下E座52室
備註：6月啤酒導賞團日子：5、6、15、21、22、25及26 (2小時) / 每位收費$150
網址：www.hklovecraft.com